No hacen falta cambios radicales para comer de forma más saludable y sostenible. Harvard propone una idea muy simple: poner los vegetales en el centro del plato y usar los productos animales en cantidades más pequeñas.
Comidas alrededor de los vegetales
- Proteína vegetal: lentejas, garbanzos, judías, guisantes, soja, frutos secos y semillas como la chía o el cáñamo. Sacian y aportan fibra y grasas saludables.
- Cereales integrales variados: quinoa, farro, bulgur, trigo sarraceno, no solo arroz integral.
- Fruta y verdura: la mitad del plato, con muchos colores.
Los alimentos animales, como complemento
- Los huevos son muy versátiles, más allá del desayuno.
- Un poco de queso intenso da mucho sabor con poca cantidad; el yogur puede ser un aliño cremoso.
- El pescado y las aves pueden ser un toque en ensaladas, wraps o salteados.
- La carne roja, de vez en cuando, y la procesada, muy poco.
Para empezar
Revisa cuántas veces a la semana comes carne roja y busca formas de reducirla. Prueba platos vegetales contundentes y sabrosos, como unos pimientos rellenos de legumbres y cereales.
Fuente: Harvard T.H. Chan School of Public Health — Enjoy more variety.
