Una alimentació vegetariana pot ser molt completa i saludable si està ben planificada. Segons el servei de salut britànic (NHS), aquests són els grups bàsics i els nutrients a vigilar.
La base
- Fruita i verdura: almenys cinc racions al dia.
- Cereals i farinacis: una mica més d’un terç del que mengem, millor integrals.
- Làctics o alternatives enriquides: versions amb menys greix i sucre.
- Proteïnes variades: llegums, ous, tofu, tempeh, fruits secs i llavors.
- Olis insaturats: oliva, gira-sol o colza, en lloc de mantega o oli de palma.
Nutrients a vigilar
- Ferro: llegums, albercocs secs, verdures de fulla verda fosca, pa integral, fruits secs. Acompanya’ls d’alguna font de vitamina C per absorbir-lo millor.
- Vitamina B12: només es troba de manera natural en productes animals (llet, formatge, ous) o en aliments enriquits. Si en menges pocs, cal assegurar una font fiable.
- Omega-3: oli i llavors de lli, nous, xia, llavors de carbassa.
- Calci: làctics, begudes vegetals enriquides, verdures de fulla verda i tofu fet amb calci.
Als recessos d’Omshanti la cuina és vegetariana, ecològica i de temporada. Si et planteges fer el canvi a casa, consulta un professional de la nutrició perquè t’acompanyi.
Font: NHS — The vegetarian diet.
